京はたけ菜は、江戸時代から京都で栽培されてきた伝統野菜で、もともとは菜種油の原料である「なたね」から改良されたものです。やわらかくアクが少ないやさしい味わいが特徴で、栄養価も高く、冬から早春にかけての貴重な緑黄色野菜として親しまれてきました。
京都では、2月の初午の日に「からし和え」として食べる風習があり、伏見稲荷大社の行事とも深い関わりがあります。
おひたしや和え物、煮物など幅広い料理に使える、京の季節を感じる伝統野菜です。

収穫時期（旬）12月中旬 ～ 翌年4月上旬

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